食品化妝品車間淨化（huà）工程

    亦稱為無塵（chén）室或清淨室。是指將一定空間範圍內之空氣（qì）中的微粒子、有害空氣、細菌等汙染物排除，並將室內之溫度、潔淨度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪 音振動及照明、靜電控製在某一需求範圍內，而所給予特別設計之房間。

    食品衛生質量直接關係到人們的身體（tǐ）健身和生命安全。影響（xiǎng）食品衛（wèi）生質量的因素有生產原料（liào）及輔料、生產工藝技（jì）術和生產環境等。食品生產環境包括可能（néng）與食品接觸 的（de）設備(工器具)、人員和（hé）空氣等，其（qí）安全生產控製的目（mù）的是為了防止食（shí）品在不衛（wèi）生的條件下加（jiā）工。食品生產（chǎn）用潔淨間(區)的汙染控製是（shì）食（shí）品生產環境控製的關鍵 環節，其控製對象（xiàng）包括塵粒和微生物（wù）。
    車（chē）間淨化工（gōng）程空氣（qì）中的微生物無（wú）處不在，並常附著在塵埃粒（lì）子上，隨（suí）著塵埃、霧滴及（jí）皮屑、毛（máo）發等傳（chuán）播。空氣中的塵埃粒子（zǐ）越多，細菌附著在塵埃粒子上（shàng）的機會越大，傳（chuán）播的機（jī）會也增加。同樣，病毒也會附著（zhe）在塵粒上並進（jìn）行傳播。因此，控製空氣中塵粒的數量就可以控製附著在其上的微生物。
    各種微生物的大小可如（rú）圖1-1所示。大部（bù）分微（wēi）生物（wù）在於0.3µm。病毒是最小的微（wēi）生物,大（dà）約在0.005µm以上，其（qí）次是立克（kè）次氏體。細菌種類很（hěn）多，多數 在空氣中以群體形式存在。常見的細菌大小為5.5～6.5µm，真菌為3.1～3.9µm，采用高效空（kōng）氣過濾（lǜ）器(0.5µm，過（guò）濾效率≥99.9%)基本 上可將（jiāng）它們除（chú）去（qù）。