食品車（chē）間淨化工程

    食品工業潔淨室（shì）的無塵車間淨化工程是為了在食品原料初加工和深加工生產過程中，通過（guò）車間淨化工（gōng）程對生產車間進（jìn）行淨化的（de）一門潔淨技術的應用。食品（pǐn）行業的潔淨車間，主要是對（duì）空氣中的（de）微粒和微生物進行（háng）控製，以達到（dào）防治（zhì）空氣中微粒和微生物（wù）對食品造成交叉汙（wū）染的（de）目的。關於食品無塵車（chē）間（jiān）淨（jìng）化工程建（jiàn）設，比較具代表（biǎo）性的潔淨工程是食品無菌包裝。像日常（cháng）接觸到（dào）的鮮果汁、牛乳（rǔ）等食品的無菌包裝都是在無塵車間淨化（huà）環境（jìng）中完成（chéng）的。食品在無菌車（chē）間中完成包裝工藝，不但可以有效保持食品色、香、味、營（yíng）養等（děng），還可以確保食品在生產過程中不受微生（shēng）物的（de）汙染。當然，食品無塵車間的應用除了在無菌包裝領（lǐng）域外，在在食品釀造、發酵中也有成熟的應用技術。

   食品無塵車間淨化工程的（de）潔淨等級一般是參照醫藥潔淨室的潔淨等級進行劃分，所以其與一（yī）般的潔淨室要求相比都更高。在國外，食品無塵車間淨化工程一般可以分為100級、1000級、10000級、100000級、3000000級，而我國根據與（yǔ）ISO-14644國際（jì）標準接軌的（de）GB-50073標（biāo）準則將食（shí）品潔淨室劃分1-9級（jí），而原來的100級、1000級、10000級和100000級分別由被國（guó）際標準ISO-14644標準中的5級、6級、7級和8級所替代，這類潔淨車（chē）間潔淨度等級中的1-8級，一般（bān）1-5級（jí）的氣流流（liú）型為單向流或混合流，風速（sù）一般設計在0.2-0.45m/s；6級氣流流型則需要（yào）設計為非單（dān）向流，換氣次數一般在50-60次/h；7級氣（qì）流流型為非單向流，換氣次數（shù）15-25次/h；8-9級氣流流型為非單向流，換氣次數10-15次/h。