食品車間淨（jìng）化工程設計有哪些（xiē）要求（qiú）

    無塵車間亦稱為（wéi）無塵（chén）室或清淨（jìng）室。車間淨化工程是（shì）指將一定空間範圍內之（zhī）空氣（qì）中的微（wēi）粒子、有害空氣、細菌等汙染物排除，並將室內之溫度、潔淨度、室（shì）內壓力、氣流速度與氣流分布、噪 音振動及照明、靜（jìng）電控製在某一（yī）需求範圍內，而所給予（yǔ）特別設（shè）計之房間。無塵車間淨化工程常被用於食品、藥品、化妝品和微電（diàn）子產品生產領域，不同產品領域對無（wú）塵車間潔淨度等（děng）要求（qiú）各不相同，下麵詳（xiáng）細講解食品車間淨化工（gōng）程設計的具體（tǐ）要求。

食品衛生質量（liàng）直接關係到人們的身體健身和生命安全。影響食品衛生質量的因素有生產原料及（jí）輔料、生（shēng）產（chǎn）工藝技術和生產（chǎn）環境等。食品生產環（huán）境包（bāo）括可能（néng）與食品接觸 的（de）設備(工器具)、人員和空氣等，其安（ān）全生產控製的（de）目的是（shì）為了防止食品在不衛生的條（tiáo）件下加工。食品生產用潔淨間(區（qū）)的汙（wū）染（rǎn）控製是食（shí）品生產環境控製的關鍵 環（huán）節，其控製對象包括塵粒（lì）和（hé）微生物。 空氣中的微生物（wù）無處不在，並常（cháng）附著在塵埃粒子（zǐ）上，隨著塵埃、霧滴及皮屑、毛發等傳播。空氣（qì）中的塵埃粒子越多，細菌附著在塵埃粒子上的機會越大，傳播的機會也增加。同樣，病（bìng）毒也（yě）會附著在塵粒上並進行傳播。因（yīn）此，控（kòng）製空氣中塵粒的數量就（jiù）可以控製附著在其上的微生物。 各種微生物的大小可如圖1-1所示（shì）。大部分微生物在於0.3µm。病毒是最小（xiǎo）的微生物,大約在0.005µm以上，其次是立克次（cì）氏體。細（xì）菌種類很多，多數 在空氣中以群體形（xíng）式存在。常見的細菌大小為5.5～6.5µm，真菌為3.1～3.9µm，采用高效空氣過濾器（qì）(0.5µm，過濾（lǜ）效率≥99.9%)基本 上可將它們除（chú）去。